Het NVC-bestuur wordt gevormd door vertegenwoordigers van de tien aangesloten fabrikanten, ondersteund door een secretaris vanuit koepelorganisatie FNLI. Ze komen regelmatig bijeen in een bestuursvergadering.
NVC-bestuur
Pieter Olierook - voorzitter
General Manager Benelux - The Magnum Ice Cream Company
Wally Gijzen - penningmeester
Eigenaar - Directeur IJspaleis
Romke de Jong
Directeur De Jong's IJs
Roelof Knijn
Directeur Holiday Ice
Pepijn Lubbers
Directeur Dessert Meesters
Marsha van der Meij
Directeur Dedert Icesticks
Bram Moons
Eigenaar - Directeur La Venezia
Alexander Varvik
Eigenaar - Directeur Boermarke
Jaco de Vreugd
Directeur Otelli